A coeliakia tüneteivel vagy a betegségre gyanút keltő leletekkel jelentkező új betegek kivizsgálását, állapotuk elbírálását, valamint a coeliakiával már diagnosztizált betegek dietetikai és életmódi oktatását, klinikai gondozását és célzott antitest vizsgálatokkal történő szakellenőrzését végezzük. Coeliakia irányú immunológiai vizsgálatokat, konzultatív és second opinion tevékenységet végzünk külső egészségügyi intézményeknek és a kórház egyéb osztályainak, szakrendeléseinek. Szűrjük a betegségre, illetve követjük a coeliakiás betegek családtagjait. Részt veszünk a coeliakia nemzetközi kutatásában és vizsgálati lehetőségeinek módszertani fejlesztésében, a népességszűrés szervezésében és értékelésében. Mivel a jelenlegi vizsgálati lehetőségek csak gluténfogyasztás mellett teszik lehetővé a coeliakia megállapítását vagy kizárását, fontos, hogy a szakvizsgálatig ne csökkenjen a beteg gluténbevitele, azaz szokásos mennyiségben fogyasszon kenyérféléket és gabona alapú élelmiszereket.